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Creme de Confeiteiro

⏱️ Tempo de preparo: aproximadamente 30 a 40 minutos
🍋 Rendimento: cerca de 500 ml de creme

Ingredientes

  • 500 ml de leite integral
  • 100 g de açúcar refinado
  • 5 gemas
  • Pele de 1 limão siciliano
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 30 g de amido de milho
  • Licor de laranja (opcional)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, aqueça o leite com a pele do limão siciliano e metade do açúcar.

  2. Separe as gemas das claras e coloque as gemas em uma tigela grande. (Apenas as gemas serão utilizadas nesta receita. Guarde as claras para outra receita.)

  3. Adicione o restante do açúcar às gemas e misture com um fouet até começar a clarear.

  4. Acrescente a essência de baunilha e o amido de milho, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

  5. Quando o leite levantar fervura, retire as peles do limão.

  6. Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente com o fouet para evitar que cozinhem.

  7. Retorne toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio para baixo, mexendo com uma colher de pau até começar a engrossar.

  8. Quando o creme começar a encorpar, troque a colher de pau pelo fouet e continue mexendo vigorosamente.

  9. Após o início da fervura, cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e coloque novamente a pele do limão na mistura para continuar aromatizando.

  10. Transfira o creme para uma tigela e passe um cubo de manteiga sobre a superfície para evitar a formação de película.

  11. Deixe esfriar. Se desejar, acrescente um pouco de licor de laranja para perfumar.

  12. Antes de servir ou utilizar em outra receita, retire as peles do limão.

🍰 Dica: ideal para rechear tortas, bombas, carolinas, sonhos e outras sobremesas clássicas!